Les mystères de la panification de qualité commencent en effet par le choix du pétrin ici en acier inox. petrin.JPG Celui de son bras aussi. bernard7.JPG Passer de la qualité des culasses à la qualité du pain...sur la table bernard26.JPG voilà un savoir qui intéresse notre ami Bernard Belperche, ancien directeur de la qualité à la Sifa bernard2.JPG mais quand il s'approcha du four, après avoir oeuvré au pétrin, voilà ce qu'il découvrit comme réflexion à usage d'un sage : bern1.JPG

"Ëtre & avoir été": vaste programme, pour de curieux retraités en goguette.